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Cucinare con il cioccolato: ricette e tecniche essenziali-

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Numero oggetto eBay:394989841832

Ultimo aggiornamento: 24 apr 2024 07:09:12 CESTVedi tutte le revisioniVedi tutte le revisioni

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Title: Cooking with Chocolate: Essential Recipes and Techniques

ISBN: 9782080200815

Book Title: Cooking with Chocolate : Essential Recipes and Techniques

Item Length: 11 in

Publisher: Rizzoli International Publications, Incorporated

Publication Year: 2011

Format: Hardcover

Language: English

Illustrator: Yes

Item Height: 1.4 in

Author: L'ecole Du Grand Chocolat Valrhona

Genre: Cooking

Topic: Courses & Dishes / Confectionery, Specific Ingredients / Chocolate, Courses & Dishes / Desserts

Item Width: 9.8 in

Item Weight: 76 Oz

Number of Pages: 416 Pages

Informazioni su questo prodotto

Product Information

This comprehensive, illustrated reference offers the essential building blocks and recipes for working with chocolate in the home kitchen. This cooking school in book form opens with 100 step-by-step techniques: chocolate basics (tempering, ganaches, pralines), candy fillings, decorations, doughs, creams and mousses, ice cream and sorbet, sauces, and baker's secrets. Each method is explained in text and photographs; fourteen are further clarified on the ninety-minute DVD. Organized into nine sections, 100 recipes are simplified for the home cook: classics (Sachertorte, pro fiteroles, molten chocolate cake), tarts (chocolate-pear, nut-caramel), snacks (macaroons, waffles, brownies, choco-ginger churros), frozen desserts, special occasions (dark chocolate fondue, hazelnut-praline Yule log), and candy (truffles, lollipops, coconut bars). Each recipe is graded with a three-star rating so the home chef can gauge its complexity. Cross references to techniques, DVD footage, glossary terms, and complementary recipes make navigation easy. The volume includes practical resources: visual dictionaries of kitchen equipment and common ingredients; tips for conserving chocolate; a guide to dark, milk, and white chocolate and the importance of cocoa content; and a detailed index.

Product Identifiers

Publisher

Rizzoli International Publications, Incorporated

ISBN-10

208020081x

ISBN-13

9782080200815

eBay Product ID (ePID)

23038672865

Product Key Features

Book Title

Cooking with Chocolate : Essential Recipes and Techniques

Author

L'ecole Du Grand Chocolat Valrhona

Format

Hardcover

Language

English

Topic

Courses & Dishes / Confectionery, Specific Ingredients / Chocolate, Courses & Dishes / Desserts

Publication Year

2011

Illustrator

Yes

Genre

Cooking

Number of Pages

416 Pages

Dimensions

Item Length

11 in

Item Height

1.4 in

Item Width

9.8 in

Item Weight

76 Oz

Additional Product Features

Lc Classification Number

Tx767.C5

Photographed by

Mclachlan, Clay

Reviews

"More Than Just a Coffee Table Book - Even though it was originally published in French as the Encyclopédie du Chocolat , it should not be confused with the dry, dusty encyclopedias of days gone by. It is the definitive go-to book for everything chocolate. I'm sure that just about every chocolate technique is covered in this book as well as several supporting techniques on the included DVD. The recipe section contains a wide variety of chocolate treats, which includes everyday chocolate recipes to more advanced recipes." ~About.com, "More Than Just a Coffee Table Book - Even though it was originally published in French as the Encyclopdie du Chocolat , it should not be confused with the dry, dusty encyclopedias of days gone by. It is the definitive go-to book for everything chocolate. I'm sure that just about every chocolate technique is covered in this book as well as several supporting techniques on the included DVD. The recipe section contains a wide variety of chocolate treats, which includes everyday chocolate recipes to more advanced recipes." ~About.com

2011

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