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Thermal Processing of Packaged Foods - 9783319249025

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Book Title: Thermal Processing of Packaged Foods

ISBN: 9783319249025

Publication Year: 2015

Type: Textbook

Format: Hardcover

Language: English

Publication Name: Thermal Processing of Packaged Foods

Item Height: 235mm

Author: S. Donald Holdsworth, Ricardo Simpson

Publisher: Springer International Publishing A&G

Item Width: 155mm

Subject: Engineering & Technology

Item Weight: 1212g

Number of Pages: 516 Pages

Informazioni su questo prodotto

Product Information

This new edition discusses the physical and engineering aspects of the thermal processing of packaged foods and examines the methods which have been used to establish the time and temperature of processes suitable to achieve adequate sterilization or pasteurization of the packaged food. The third edition is totally renewed and updated, including new concepts and areas that are relevant for thermal food processing: This edition is formed by 22 chapters-arranged in five parts-that maintain great parts of the first and second editions The First part includes five chapters analyzing different topics associated to heat transfer mechanism during canning process, kinetic of microbial death, sterilization criteria and safety aspect of thermal processing. The second part, entitled Thermal Food Process Evaluation Techniques, includes six chapters and discusses the main process evaluation techniques. The third part includes six chapters treating subjects related with pressure in containers, simultaneous sterilization and thermal food processing equipment. The fourth part includes four chapters including computational fluid dynamics and multi-objective optimization. The fifth part, entitled Innovative Thermal Food Processing, includes a chapter focused on two innovative processes used for food sterilization such high pressure with thermal sterilization and ohmic heating. Thermal Processing of Pa ckaged Foods, Third Edition is intended for a broad audience, from undergraduate to post graduate students, scientists, engineers and professionals working for the food industry.

Product Identifiers

Publisher

Springer International Publishing A&G

ISBN-13

9783319249025

eBay Product ID (ePID)

221272474

Product Key Features

Author

S. Donald Holdsworth, Ricardo Simpson

Publication Name

Thermal Processing of Packaged Foods

Format

Hardcover

Language

English

Subject

Engineering & Technology

Publication Year

2015

Type

Textbook

Number of Pages

516 Pages

Dimensions

Item Height

235mm

Item Width

155mm

Item Weight

1212g

Additional Product Features

Title_Author

S. Donald Holdsworth, Ricardo Simpson

Series Title

Food Engineering Series

Country/Region of Manufacture

Switzerland

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