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Metodi analitici per polveri alimentari e lattiero-caseari di Pierre Schuck: nuovi-

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Book Title: Analytical Methods for Food and Dairy Powders

Publication Date: 2012-04-23

Pages: 248

ISBN: 9780470655986

Publication Year: 2012

Type: Textbook

Format: Hardcover

Language: English

Publication Name: Analytical Methods for Food and Dairy Powders

Item Height: 0.7in

Author: Romain Jeantet, Pierre Schuck, Anne Dolivet

Item Length: 9.4in

Publisher: Wiley & Sons, Incorporated, John

Item Width: 6.3in

Item Weight: 19.6 Oz

Number of Pages: 248 Pages

Informazioni su questo prodotto

Product Information

This book provides a unique overview of the new analysis techniques (and the improvement of traditional methods) used in the safety and quality analysis of modern food and dairy powders. Using 25 powders (10 dairy and 15 food, including vegetable, sugar, maltodextrin, inulin, meat, gelatine and egg products) as examples, the authors present a range of biochemical and physical methods used to evaluate and characterise powdered food products. The analytical techniques examined and tested in the book include those related to water activity, glass transition temperature, flowability, dryability, lactose crystallization, viscosity, pycnometry and desorption behaviour. The authors demonstrate that the methods commonly used to characterize dairy powders are also effective in analysing food powders. Each chapter will follow a common format: Aim Definition Principles Reagents Materials Safety Method Expression results & equations Comments Statistical data Bibliography Examples

Product Identifiers

Publisher

Wiley & Sons, Incorporated, John

ISBN-10

0470655984

ISBN-13

9780470655986

eBay Product ID (ePID)

110969100

Product Key Features

Author

Romain Jeantet, Pierre Schuck, Anne Dolivet

Publication Name

Analytical Methods for Food and Dairy Powders

Format

Hardcover

Language

English

Publication Year

2012

Type

Textbook

Number of Pages

248 Pages

Dimensions

Item Length

9.4in

Item Height

0.7in

Item Width

6.3in

Item Weight

19.6 Oz

Additional Product Features

Lc Classification Number

Tx541.S34 2012

2012

Topic

Food Science

Lccn

2023-300918

Dewey Decimal

664.07

Intended Audience

Scholarly & Professional

Dewey Edition

Illustrated

Yes

Genre

Technology & Engineering

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