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Fermented Foods: The History and Science of a Microbiologica
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Numero oggetto eBay:156128845099
Specifiche dell'oggetto
- Condizione
- ISBN-13
- 9781789143751
- Type
- Does not apply
- UPC
- Does not apply
- Publication Year
- 2021
- Format
- Hardcover
- Language
- English
- Book Title
- Fermented Foods: the History and Science of a Microbiological Wonder
- Item Height
- 216mm
- Publisher
- Reaktion Books
- Topic
- Preserving
- Item Width
- 138mm
- Number of Pages
- 224 Pages
Informazioni su questo prodotto
Product Information
Fermented Foods serves up the history and science behind some of the world's most enduring food and drink. It begins with wine, beer and other heady brews before going on to explore the often whimsical histories of fermented breads, dairy, vegetables and meat, and to speculate on fermented fare's possible future. Along the way, readers will learn, among other things, about Roquefort cheese's fabled origins, the scientific drive to brew better beer, and the then-controversial biological theory that saved French wine. Fermented Foods also makes several detours into lesser-known territory - African beers, the formidable cured meats of subarctic latitudes, and the piquant, sometimes deadly products of Southeast Asia. It is a fun, yet comprehensive and timely survey of the world's fermented foods.
Product Identifiers
Publisher
Reaktion Books
ISBN-13
9781789143751
eBay Product ID (ePID)
24049036087
Product Key Features
Book Title
Fermented Foods: the History and Science of a Microbiological Wonder
Format
Hardcover
Language
English
Topic
Preserving
Publication Year
2021
Number of Pages
224 Pages
Dimensions
Item Height
216mm
Item Width
138mm
Additional Product Features
Country/Region of Manufacture
United Kingdom
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- GB 293967539
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