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Sugar Rush: consigli maestri, tecniche e ricette per la cottura dolce di Iuzzini-

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Publication Date: 2014-09-30

Pages: 352

ISBN: 9780770433697

Book Title: Sugar Rush : Master Tips, Techniques, and Recipes for Sweet Baking

Item Length: 10.3 in

Publisher: Potter/Ten SPEED/Harmony/Rodale

Publication Year: 2014

Format: Hardcover

Language: English

Illustrator: Yes

Item Height: 1.2 in

Author: Wes Martin, Johnny Iuzzini

Genre: Cooking

Topic: Courses & Dishes / Desserts, Courses & Dishes / Pastry, Methods / Baking

Item Width: 8.8 in

Item Weight: 52.6 Oz

Number of Pages: 352 Pages

Informazioni su questo prodotto

Product Information

James Beard-award-winning pastry chef Johnny Iuzzini returns to basics in this complete baking course in a book with everything a home baker needs to confidently turn out 150+ sweets with sophisticated flavors. Iuzzini starts by sharing his expert tips on fundamentals such as making caramel and mixing butter cakes, with accompanying step-by-step photographs, before moving on to recipes for Salted Caramels and Sticky Caramel Date Cake. After mastering the simple method for making light-as-air meringues, anyone can make ethereal espresso marshmallows, mile-high souffles, and chewy French macaron sandwich cookies. Readers can finally expand their cake and ice cream horizons to embrace flavors as thrilling as those in Brown Sugar-Molasses Layer Cake and Bitter Orange Ice Cream. The 250 photographs include both instructive technique shots to reassure bakers at every turn as well as stunning photographs of the ready-to-eat treats. With Sugar Rush, baking at home has never been easier-or more inviting.

Product Identifiers

Publisher

Potter/Ten SPEED/Harmony/Rodale

ISBN-10

0770433693

ISBN-13

9780770433697

eBay Product ID (ePID)

201687137

Product Key Features

Book Title

Sugar Rush : Master Tips, Techniques, and Recipes for Sweet Baking

Author

Wes Martin, Johnny Iuzzini

Format

Hardcover

Language

English

Topic

Courses & Dishes / Desserts, Courses & Dishes / Pastry, Methods / Baking

Publication Year

2014

Illustrator

Yes

Genre

Cooking

Number of Pages

352 Pages

Dimensions

Item Length

10.3 in

Item Height

1.2 in

Item Width

8.8 in

Item Weight

52.6 Oz

Additional Product Features

Intended Audience

Trade

Lc Classification Number

Tx773.I985 2014

Reviews

"It's always a pleasure to see the fireworks that a master pastry chef like Johnny can produce. But what makes this book indispensable to anybody who loves to bake is the way he explains basic baking principles and shares his vast knowledge. Every kitchen should have this book, including mine." --Duff Goldman "I was first introduced to Johnny Iuzzini's artistry at Jean-Georges. He's like a modern-day Willy Wonka, creating desserts with a whimsical nature--and because I am a passionate lover of all things sweet, I became a huge fan. This book is a great way for people to take his playful spin on desserts and re-create them in their own home." --Giada De Laurentiis

Table of Content

CONTENTS Introduction by Dorie Greenspan Getting Started 1. Custards and Creamy Desserts 2. Eggs and Meringue 3. Caramel 4. Cakes, Cupcakes, Brownies, and Muffins 5. Cookies, Tea Cakes, and Biscuits 6. Tarts, Cobblers, and Crisps 7. Yeast Doughs 8. Glazes, Frostings, Fillings, and Sauces 9. Building a Balanced Dessert Acknowledgments Index

2014

Lccn

2013-038727

Dewey Decimal

641.86

Dewey Edition

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