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Organic Meat Production and Processing by Steven C. Ricke (English) Hardcover Bo - Foto 1 di 1

Organic Meat Production and Processing by Corliss A. O'Bryan, Michael G. Johnson, Steven C. Ricke, Ellen J. Van Loo (Hardcover, 2012)

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Nuovo

142 8.6 Where to buy genetic material, or is it necessary to breed for organically grown chickens?. Incidence of foodborne pathogens inorganic beef 18. Incidence of foodborne pathogens inorganic swine 19.

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Product Information

Organic Meat Production and Processing describes the challenges of production, processing and food safety of organic meat. The editors and international collection of authors explore the trends in organic meats and how the meat industry is impacted. Commencing with chapters on the economics, market and regulatory aspects of organic meats, coverage then extends to management issues for organically raised and processed meat animals. Processing, sensory and human health aspects are covered in detail, as are the incidences of foodborne pathogens in organic beef, swine, poultry and other organic meat species. The book concludes by describing pre-harvest control measures for assuring the safety of organic meats. Organic Meat Production and Processing serves as a unique resource for fully understanding the current and potential issues associated with organic meats.

Product Identifiers

Publisher
Iowa STATE University Press
ISBN-13
9780813821269
eBay Product ID (ePID)
111798083

Product Key Features

Number of Pages
464 Pages
Language
English
Publication Name
Organic Meat Production and Processing
Publication Year
2012
Subject
Engineering & Technology
Type
Textbook
Author
Corliss A. O'bryan, Michael G. Johnson, Steven C. Ricke, Ellen J. Van Loo
Series
Institute of Food Technologists Series
Format
Hardcover

Dimensions

Item Height
251 mm
Item Weight
1038 g
Item Width
177 mm

Additional Product Features

Editor
Steven C. Ricke, Corliss A. O'bryan, Michael G. Johnson, Ellen J. Van Loo
Country/Region of Manufacture
United States

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