Foto 1 di 10
SAPORE E CONDIMENTI COMPLETI DELLA CUCINA GIAPPONESE DELL'ACCADEMIA CULINARIA GIAPPONESE-
Condizione:
4 disponibili / 5 venduti
Spedizione:
Oggetto che si trova a: Tokyo, Giappone
Consegna:
Consegna prevista tra il lun 10 giu e il lun 24 giu a 43230
Restituzioni:
Restituzioni entro 30 giorni. Il venditore paga le spese di spedizione per la restituzione. Vedi i dettagli- per maggiori informazioni sulle restituzioni
Pagamenti:
Fai shopping in tutta sicurezza
Informazioni sul venditore
- 99,6% di Feedback positivi
Registrato come venditore privato, pertanto non si applicano i diritti dei consumatori derivanti dalla normativa europea. La Garanzia cliente eBay è comunque applicabile alla maggior parte degli acquisti.Ulteriori informazioniRegistrato come venditore privato
Il venditore si assume la piena responsabilità della messa in vendita dell'oggetto.
Numero oggetto eBay:144477530012
Specifiche dell'oggetto
- Condizione
- Country/Region of Manufacture
- Japan
- Custom Bundle
- No
- Inscribed
- No
- Type
- Coloring Book
- Features
- Cooking
- Vintage
- No
- Book Series
- The Japanese Culinary Academys Complete Japanese Cuisine Ser.
- Signed
- No
- ISBN
- 9784908325045
- Book Title
- Flavor and Seasonings : Dashi, Umami and Fermented Foods
- Item Length
- 11.5 in
- Publisher
- Kodansha International
- Publication Year
- 2017
- Format
- Hardcover
- Language
- English
- Illustrator
- Yes
- Item Height
- 1 in
- Genre
- Cooking
- Topic
- Regional & Ethnic / General, Regional & Ethnic / Japanese, Regional & Ethnic / Asian
- Item Width
- 8.6 in
- Item Weight
- 40.6 Oz
- Number of Pages
- 216 Pages, 184 Pages
Informazioni su questo prodotto
Product Information
Interest in Japanese food in North America has grown exponentially in the last fifteen years, moving well beyond sushi and sashimi. More and more people now appreciate the variety and complex tastes and textures of Japanese food, as well as its emphasis on fresh, seasonal ingredients, and presentation. Words like "dashi" and "umami" are part of our vocabulary. Along with this interest has come an abundance of Japanese cookbooks, most often with a focus on ease of preparation, and recipes that accommodate local tastes and ingredients. However, professional chefs, who are increasingly acknowledging the influence of Japanese cooking on their own work, are looking for expert information about authentic, traditional cuisine. "The Japanese Culinary Academy's Complete Japanese Cuisine" series meets this demand. FLAVOR AND SEASONING: DASHI, UMAMI AND FERMENTED FOOD is the second in this multi-volume series. Created by the renowned Japanese Culinary Academy, an organization dedicated to advancing Japanese cuisine throughout the world, the series is authoritative, comprehensive, and wide-ranging in scope. The writing, design and photography of each volume meet the highest standards. And although the books are targeted primarily to a professional readership, serous amateur chefs will also find them to be an invaluable resource. FLAVOR AND SEASONING covers all the fundamentals of the subject, providing information that's necessary to understanding the cuisine and its cultural context. The book features sections on: kaiseki; dashi and umami; Japanese soy sauce, miso, and sake for cooking; kombu; fermented food and seasonings like natto, mirin and vinegar; flavorings including yuzu, sudachi, sansho, myoga, shoga, and oba; and much, much more. At the end of the book is information about Japanese kitchen utensils as well as basic recipes and a glossary.
Product Identifiers
Publisher
Kodansha International
ISBN-10
4908325049
ISBN-13
9784908325045
eBay Product ID (ePID)
237384301
Product Key Features
Book Title
Flavor and Seasonings : Dashi, Umami and Fermented Foods
Format
Hardcover
Language
English
Topic
Regional & Ethnic / General, Regional & Ethnic / Japanese, Regional & Ethnic / Asian
Book Series
The Japanese Culinary Academys Complete Japanese Cuisine Ser.
Publication Year
2017
Illustrator
Yes
Genre
Cooking
Number of Pages
216 Pages, 184 Pages
Dimensions
Item Length
11.5 in
Item Height
1 in
Item Width
8.6 in
Item Weight
40.6 Oz
Additional Product Features
Intended Audience
Trade
Series Volume Number
2
Lc Classification Number
Tx724.5.J3
Photographed by
Masashi Kuma, Shuichi Yamagata and Akira Saito, Shuichi Yamagata and Akira Saito
Table of Content
CONTENTS PREFACE Yoshihiro Murata, Director of JCA 6 Chapter 1 8 Courses, History and Items of Kaiseki Dashi and Umami Flavoring and Seasoning History and How to Make Kombu Seaweed for Dashi History and How to Make Katsuo-bushi: Dried Bonito History and How to Make Japanese Soy Sauce History and How to Make Miso History and How to Make Sake for Cooking Chapter 2 42 The Basics of Dashi Scientific Overview of Umami Non-animal Ingredients for Dashi Animal Ingredients for Dashi About Kombu About Katsuo-bushi Introducing Other Dashi Ingredients: Dried Fillet of Tuna, Yellowtail, etc. Chapter 3 54 Ichiban (Primary) Dashi: How to Get the Knack of Making It Shojin (Zen Style) Dashi: How to Get the Knack of Making It Chapter 4 86 Niban (Secondary) Dashi: How to Get the Knack of Making It Kamo (Duck) Dashi: How to Get the Knack of Making It Vegetable Dashi: How to Get the Knack of Making It Chapter 5 102 Scientific Overview of Fermentation with Japanese Koji-mold, Aspergillus Oryzea Fermented Food Including Natto Fermented Seasoning: Japanese Soy Sauce, Miso, Sake, Mirin and Vinegar Japanese Salt and Sugar Japanese Flavor: Yuzu, Sudachi, Sansho, Myoga, Shoga and Oba Chapter 6 136 Broth with Added Ingredients Vinegar with Added Ingredients Blended or Mixed Seasonings Japanese Dressing Back Matter 164 Japanese Kitchen Utensils Used in the Book Basic Recipes Glossary Index Conversions Photo credits, etc. 176
Copyright Date
2017
Dewey Decimal
641.5952
Dewey Edition
23
Descrizione dell'oggetto fatta dal venditore
Il venditore si assume la piena responsabilità della messa in vendita dell'oggetto.
Numero oggetto eBay:144477530012
Spedizione e imballaggio
Luogo in cui si trova l'oggetto:
Tokyo, Giappone
Destinazione:
Tutto il mondo
Paesi in cui non si effettua la spedizione:
Casella postale, APO/FPO, Afghanistan, Africa, Albania, America Centrale e Caraibi, Andorra, Armenia, Bahrain, Bangladesh, Bermuda, Bhutan, Bielorussia, Bosnia-Erzegovina, Brunei Darussalam, Bulgaria, Cambogia, Cina, Cipro, Città del Vaticano, Estonia, Federazione Russa, Fiji, Georgia, Giappone, Gibilterra, Giordania, Groenlandia, Guam, Guernsey, India, Iraq, Islanda, Isole Cook, Isole Marshall, Isole Salomone, Jersey, Kazakhstan, Kiribati, Kuwait, Kyrgyzstan, Laos, Lettonia, Libano, Lituania, Macau, Macedonia, Maldive, Malta, Micronesia, Moldavia, Mongolia, Montenegro, Nauru, Nepal, Niue, Nuova Caledonia, Oman, Pakistan, Palau, Papua Nuova Guinea, Polinesia francese, Protettorati USA, Qatar, Repubblica dell'Azerbaigian, Repubblica di Croazia, Romania, Saint Pierre e Miquelon, Samoa americane, Samoa occidentali, San Marino, Serbia, Slovacchia, Sri Lanka, Sud America, Svalbard e Jan Mayen, Svezia, Tajikistan, Tonga, Turchia, Turkmenistan, Tuvalu, Ucraina, Uzbekistan, Vanuatu, Vietnam, Wallis e Futuna, Yemen
Spedizione e imballaggio | Ogni oggetto aggiuntivo | A | Servizio | Consegna*Vedi le note di consegna |
---|---|---|---|---|
Spedizione gratuita | Gratis | Stati Uniti | Standard Shipping from outside US | Consegna prevista tra il lun 10 giu e il lun 24 giu a 43230 |
Tempi di imballaggio |
---|
La spedizione di solito viene effettuata entro 10 giorni lavorativi dalla ricezione del pagamento. |
Imposte |
---|
Potrebbero essere applicate tasse al momento del pagamento. Ulteriori informazioniUlteriori informazioni sul pagamento delle imposte sugli acquisti eBay. |
Imposte sulle vendite per oggetto num. 144477530012
Imposte sulle vendite per oggetto num. 144477530012
Il venditore riscuote l'imposta sulle vendite per gli oggetti spediti ai seguenti Stati:
Stato | Aliquota dell'imposta sulla vendita |
---|
Regole sulle restituzioni
Dopo aver ricevuto l'oggetto, contatta il venditore entro | Modalità di rimborso | Spese di restituzione |
---|---|---|
30 giorni | Rimborso in contanti, Sostituzione | Il venditore paga le spese di spedizione per la restituzione |
Clicca quiqui per ulteriori dettagli sulle Restituzioni. Per le transazioni idonee, sei coperto dal programma Garanzia cliente eBay se ricevi un oggetto non conforme alla descrizione.
Le spese di spedizione per la restituzione sono a carico del venditore.
Informazioni sulla restituzione |
---|
Restituzioni accettate |
Dettagli di pagamento
Metodi di pagamento
Nota: nella procedura di pagamento potrebbero non essere disponibili alcuni metodi di pagamento a causa della valutazione del rischio dell'acquirente.
Registrato come venditore privato
Pertanto non si applicano i diritti dei consumatori derivanti dalla normativa europea. La Garanzia cliente eBay è comunque applicabile alla maggior parte degli acquisti. Ulteriori informazioniUlteriori informazioni
Feedback del venditore (1.267)
e***4 (8)- Feedback lasciato dall'acquirente.
Mese scorso
Acquisto verificato
Item was listed as used but it was pretty much brand new, fast shipping. Thank you for your business. I will improve my own selling to be like this seller!
1***1 (636)- Feedback lasciato dall'acquirente.
Mese scorso
Acquisto verificato
Good
e***h (458)- Feedback lasciato dall'acquirente.
Mese scorso
Acquisto verificato
Fast delivery, item exactly as described, in fact in really good condition! ありがとうございます!