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Cooking with Chocolate: Essential Recipes and Techniques (Book & DVD) Book The

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Title: Cooking with Chocolate: Essential Recipes and Techniques

ISBN: 208020081X

EAN: 9782080200815

Type: Hardback

Binding: Hardback

Date of Publication: 20110905

Publication Name: N/A

Release Title: Cooking with Chocolate: Essential Recipes and Techniques

Artist: various

Brand: N/A

Colour: N/A

Publication Year: 2011

Format: Hardcover

Language: English

Book Title: Cooking with Chocolate: Essential Recipes and Techniques

Item Height: 270mm

Author: Frederic Bau

Publisher: Flammarion

Topic: Cooking by Ingredient

Item Width: 240mm

Item Weight: 2150g

Number of Pages: 416 Pages

Informazioni su questo prodotto

Product Information

This comprehensive, practical, and heavily illustrated reference offers the essential building blocks and recipes for working with chocolate in the home kitchen. This cooking school in book form opens with 100 fundamental step-by-step techniques: chocolate basics (tempering, ganaches, pralines), candy fillings, decorations, doughs, creams and mousses, ice cream and sorbet, sauces, and baker's secrets (marbling, faultless cake, crusts, beating egg whites). Each method is explained in text and photographs; fourteen are further clarified on the accompanying ninety-minute DVD. Organized into nine sections, more than 100 recipes are then simplified for the home cook: Classics (Black Forest cake, Sachertorte, profiteroles, molten chocolate cake), Tarts (chocolate-pear, nut-caramel), Snacks (macaroons, waffles, brownies, choco-ginger churros), Frozen Desserts, Special Occasions (dark chocolate fondue, hazelnut-praline Yule log), and Candy (truffles, lollipops, coconut bars). Each recipe is graded with a three-star rating so the home chef can gauge its complexity and gradually expand their baking abilities through experience. Cross references to techniques, DVD footage, glossary terms, and complementary recipes make navigation easy. The volume includes practical resources: visual dictionaries of kitchen equipment and common ingredients; tips for conserving chocolate; a guide to dark, milk, and white chocolate and the importance of cocoa content; and a detailed index.

Product Identifiers

Publisher

Flammarion

ISBN-13

9782080200815

eBay Product ID (ePID)

111448791

Product Key Features

Book Title

Cooking with Chocolate: Essential Recipes and Techniques

Author

Frederic Bau

Format

Hardcover

Language

English

Topic

Cooking by Ingredient

Publication Year

2011

Number of Pages

416 Pages

Dimensions

Item Height

270mm

Item Width

240mm

Item Weight

2150g

Additional Product Features

Country/Region of Manufacture

France

Editor

Frederic Bau

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WORLD OF BOOKS LIMITED

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Mulberry House

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Goring-by-sea

West Sussex

BN12 4QY

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Numero Partita IVA:

DE 281042328
EL 996857788
ES N8267548I
FR 27823676960
GB 922696893
IT 00185819992

Numero registro delle imprese:

06437594

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