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Friuli Venezia Giulia dolce regione

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Il ‘dolce freddo’ nella tradizione del Friuli Venezia Giulia Giuseppe Pucciarelli. Il ‘Vigneto Friuli’ ed i suoi dolci vini: dal Ramandolo al Picolit dell’Asquini Claudio Fabbro.

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I contributi del volume offrono una panoramica sulle tradizioni dolciarie delle province del Friuli Venezia Giulia, mettendo in luce le forti interrelazioni fra la cucina e la cultura regionale. Il patrimonio gastronomico dolciario friulano è infatti conseguenza dei numerosi influssi culturali e politici che, nel corso dei secoli, sono stati esercitati su queste zone, laboratorio anzitempo di quello che oggi si definisce "multiculturalismo". Ne deriva la caratteristica principale della gastronomia regionale: la contaminazione fra ricette d'influenza veneta, d'ispirazione austroungarica, di provenienza slava, greca, turca ed ebraica.