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Karin Kaufmann / Frau Kaufmann kocht9783039020171 - Foto 1 di 1

Frau Kaufmann Kocht von Karin Kaufmann (2019, Gebundene Ausgabe)

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Titel: Frau Kaufmann kocht, Untertitel: Klassisch. Überraschend. Einfach., Einband: Buch, Autor: Karin Kaufmann, Verlag: AT Verlag, Sprache: Deutsch, Seiten: 269, Maße: 271x216x27 mm, Gewicht: 1255 g, Verkäufer: BuchBlitz-Versand, Schlagworte: Nachhaltigkeit Sustainable Development Regionalküche Saisonküche Food Waste Bregenzerwald Regionale Produkte Einkochen Einmachen Gewürzwerkstatt Frau Kaufmann Gesunde Küche Küche für jeden Tag.

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Produktinformation

Der Stall, der Fluss, der Garten, das Vorsäss und die Küche. Das sind die kulinarischen Lebenswelten der Bregenzerwälder Küchenmeisterin Karin Kaufmann. Mit dem, was auf dem lokalen Markt oder bei den regionalen Produzenten verfügbar ist, kocht sie Gerichte, in denen das saisonale Angebot der Jahreszeit entsprechend verwertet wird: im Frühling leichte, frische Gerichte mit hellem Fleisch und vielen Aromen, im Sommer Kurzgebratenes, Gegrilltes und roh Verarbeitetes, im Herbst erste Schmorgerichte, Eingemachtes und Ragouts, im Winter Braten, deftiger Geschmortes, Pasteten und Terrinen. Ein eigenes Kapitel ist dem Einkochen und Einmachen gewidmet, um die Fülle des Sommers in die kargere Jahreszeit hinüberzuretten. Mehr Wertschätzung und weniger Verschwendung ist das Motto, »nose to tail« eine Selbstverständlichkeit. Der Grundgedanke ist, zu Achtsamkeit im Umgang mit Lebensmitteln anzuregen - genussvoll, schmackhaft, bodenständig.