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Food Chemistry by Belitz & Grosch (2nd ed) (Hardcover, 1987)

kkutasi
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Note del venditore
“Dirt stains on the cover and clearly weathered by years, but otherwise in good condition. No ...
Personalised
No
Subject Area
Natural Science
Item Height
240mm
Item Length
45mm
Item Width
170mm
ISBN
9783540150435

Informazioni su questo prodotto

Product Information

This comprehensive textbook for teaching and continuing studies is aimed at researchers and graduate students working in the fields of food science and technology, agricultural chemistry, as well as biochemistry and analytic chemistry. The physical and chemical properties of the important food constitutents are given broad coverage to the extent that they form the basis for understanding food production, processing, storage and handling or the expected reactions occuring in food, and to the extent that they are needed for the methodology of food analysis. The subject matter is organized accordingly to the important food constituents (proteins, lipids, carbohydrates, aromatics, etc.) and food commodities (milk, meat, eggs, cereals, fruits, vegetables, etc.)

Product Identifiers

Publisher
Springer-Verlag Berlin and Heidelberg Gmbh & Co. Kg
ISBN-13
9783540150435
eBay Product ID (ePID)
95350245

Product Key Features

Subject
Engineering & Technology, Chemistry
Publication Year
1987
Number of Pages
774 Pages
Publication Name
Food Chemistry
Language
English
Type
Textbook
Author
Hans-Dieter Belitz, Werner Grosch
Format
Hardcover

Dimensions

Item Weight
1315 g

Additional Product Features

Country/Region of Manufacture
Germany
Title_Author
Hans-Dieter Belitz, Werner Grosch

Descrizione dell'oggetto fatta dal venditore

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kkutasi

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