6 BT.OLIO EXTRA VERGINE D'OLIVA I GREPPI DI SILLI 0,5

Oliveti di Produzione: Campo di Beppe a Montefiridolfi, Piaggia a Silli
Epoca di Maturazione: La raccolta è eseguita tra l’ultima settimana di Ottobre e la prima di Novembre.
È il nostro olio tradizionale che viene prodotto seguendo le antiche usanze di miscelare le diverse varietà di olive. Le olive sono stoccate in piccole cassette forate e portate a frangitura entro le 24 – 36 ore successive alla raccolta. Ne deriva un olio con un fruttato medio-intenso, con tante sfumature, ogni anno con una sua diversa personalità. È buono sia a crudo che per cotture.

 

 

"...espressione di una terra vocata di piante di Olivo selezionate
di una passione che viene da lontano, ma rinnovata da ogni raccolta
per una nuova interpretazione dell'Olio Extra Vergine di Oliva di qualità ..."

Oliveti di produzione: è sicuramente necessario ricordare che quasi tutti i nostri oliveti sono molto vecchi! Tanti olivi erano già presenti in questi campi quando la nostra famiglia ha acquistato l'azienda nel 1934. A causa di ciò, le diverse cultivar tipiche del Chianti, sono disposte casualmente, senza alcuna regola, come è stata usanza fin dal passato più remoto a pochi anni fa. In questi singoli appezzamenti quindi, a volte abbiamo una predominanza di alcune cultivar, altre sono presenti anche quasi tutte. Le schede successive riportano quindi una indicazione di massima, e non è detto che ogni anno i vari monocultivar siano selezionati negli stessi campi.

Epoca di maturazione: Ovviamente l'epoca di maturazione risente in maniera significativa dell'esposizione dei terreni e delle condizioni climatiche stagionali e perciò il momento ottimale di raccolta cade, ogni anno, in giorni diversi.

Caratteristiche Generali Olio Extravergine di Oliva Monocultivar: Ogni anno le caratteristiche gustative dei nostri oli sono fortemente personalizzate dall'andamento stagionale, dallo stadio di maturazione raggiunto, e dalla nostra interpretazione dei molteplici parametri di estrazione. Per ottenere i massimi livelli qualitativi, le nostre raccolte di olive monovarietali sono portate a frangitura entro le 4-6 ore.

Abbinamento: I nostri vogliono essere piccoli suggerimenti di semplici agricoltori, primi consumatori di questi oli. Ognuno di voi sicuramente potrà trovarne di nuovi e personali.